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Sabatacha Gran Reserva
Una vez se recibe en tolvas la uva Monastrell con la que se elabora Sabatacha Gran Reserva, pasa a encubarse en depósitos de acero inoxidable en los que se realiza la maceración durante unos ocho o diez días, y a una temperatura controlada de 28ºC., como máximo. En ellos, se realizan remontados con la intención de obtener la estructura y cuerpo deseados. Después, pasa a fermentar a una temperatura de 20ºC a 22ºC. aproximadamente. Cuando el vino se ha estabilizado de forma natural unos meses después, se mete en barricas de roble americano de 220 litros, donde permanece durante dos años, tras los cuales se saca el vino de esas barricas y se embotella, permaneciendo en barrica reductora durante tres años más.
CATA
Equilibrio entre tonos rojo rubí y con tonos teja. Aromas especiados de madera. En boca tiene, con sensaciones dulces propias de la variedad. Bien estructurado y con un retrogusto intenso a especias.
Se elabora con uvas de la variedad Monastrell 100%. Vol. 14.5%