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Molino Viejo
La S.A.T. San Esteban de Cenicientos, alcanza una producción media de aceituna de 200.000 kg. Cuentan con olivos centenarios entre sus viñas, a más de 800 metros de altura. La variedad que predomina es la manzanilla cacereña, con más del 60% de la producción, el resto es una mezcla entre la cornicabra y variedades locales.
La multiplicación de los olivos la hicieron con estaquillas de olivos sin injertar, la recogida es manual por vareo, ya que la mecanización es difícil por ser una zona de montaña. El aceite se obtiene por procedimientos mecánicos a una temperatura inferior a 25º C, la media de rendimiento es del 14%.
El aceite Molino Viejo tiene cuerpo y un aroma a frutas maduras, fresco y ligeramente amargo, con notas picantes y color amarillo verdoso.
En la actualidad el aceite Molino Viejo se presenta en botella de cristal de 500 ml.