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12/03/2008, MARM
En la cata de productos ecológicos realizada por el MAPA, los vinos obtienen 75,49 puntos sobre 100, las carnes 71,30 puntos, el pan ecológico 69, el aceite de oliva virgen extra ecológico 66,86 y las frutas y hortalizas ecológicas 64,96.
En la cata de productos ecológicos realizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los vinos obtienen 75,49 puntos sobre 100. Esta es una de las conclusiones presentadas por el Subdirector General de Calidad Agroalimentaria y Agricultura Ecológica del MAPA, Clemente Mata y el Presidente de la Federación de Empresas con Productos Ecológicos (FEPECO), Francisco Robles en el marco de Alimentaria 2008.
Estos datos han sido obtenidos en una valoración sensorial y cualitativa de productos ecológicos, donde se han valorado 68 muestras de vinos ecológicos, que corresponden al 19,43% del número de marcas comercializadas y en su conjunto se pueden ubicar en el entorno cualitativo de “vinos buenos”.
Se valoraron también 22 muestras de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, que corresponden al 10,89% del número de marcas comercializadas, con una valoración media del sector de 66,86 sobre 100. Ubicada la puntuación media del conjunto en la escala cualitativa adoptada, se puede decir que el sector se sitúa en el entorno cualitativo de “aceites buenos”, a pesar de que la cata se hizo a finales del 2007, con aceites de la campaña 2006/2007.
El sector de Frutas y Hortalizas es complejo y en el participan numerosas especies por lo que se ha iniciado su estudio con el tomate y la manzana fresca. Así, se han valorado 28 muestras de frutas y hortalizas frescas ecológicas, que corresponden al 2,24% del número total de marcas comercializadas, siendo la valoración media del sector estudiado de 64,96 puntos, sobre una puntuación máxima de 100, y que en la escala cualitativa adoptada corresponde al nivel cualitativo “bueno”. Por productos, el tomate fresco tuvo una puntuación media de 67,10 puntos y categoría cualitativa de “buena a muy buena”, y la manzana fresca tuvo una puntuación media de 63,78 puntos y categoría cualitativa “buena”.
En el sector del pan ecológico se valoraron ocho muestras, que corresponden al 9,41% del número total de marcas comercializadas estimadas, con una valoración media del sector de 6,90 puntos, sobre una puntuación máxima de 10, y un nivel cualitativo de “bueno” y muy cerca de “bueno a muy bueno”.
Por último, se valoraron seis muestras de diferentes tipos de carnes frescas ecológicas, sin elaboración, que corresponden al 16,22% del número total de marcas comercializadas estimadas en este sector, y con una valoración media de 7,13 puntos, sobre una puntuación máxima de 10, correspondiente al nivel cualitativo de “buena a muy buena”.
Los factores que determinan la calidad sensorial de un alimento son el material de partida, la raza o variedad y el lugar, también destaca la forma de cultivo de la planta o la cría del animal, en su caso, y la forma de elaborar el alimento.