COVAP, un buen profesor en la Escuela de Hostelería Fuenllana

03/11/2009, Cooperativas Agro-alimentarias

La Cooperativa Agraria del Valle de Los Pedroches (COVAP) volvió a ofrecer un Curso de Corte y Conservación del Jamón Ibérico, esta vez en la Escuela de Hostelería Fuenllana de Madrid.

Alex Saldaña, responsable de la Tienda COVAP de Madrid (C/ Raimundo Fernández Villaverde, 51. Tel 91 535 95 74) y maestro cortador, ofreció una clase interesante y amena donde compartió su conocimiento del producto, así como sus habilidades en el corte de jamón. Las alumnas estuvieron muy interesadas en la materia, puesto que en estos cursos se aprende a ser buen comprador, cortador y catador de jamón. Algunas alumnas era la primera vez que veían cómo se deshuesa una pieza de jamón y la ventaja que tiene a la hora de proceder al corte, además de conocer las claves para conservar un jamón en las mejores condiciones.



















Finalmente, todas las alumnas pudieron hacer frente a la ”pata” de jamón y practicar el corte, mientras Alex les indicaba la técnica correcta.

En agradecimiento, COVAP les obsequió con el ejemplar “La Dehesa de Los Pedroches y el Cerdo Ibérico”: un libro magníficamente ilustrado del Valle de Los Pedroches, su Dehesa y el Cerdo Ibérico; además, incluye un recetario elaborado por conocidos chefs, estupendas recetas para disfrutar y saborear de la mejor manera las carnes frescas del cerdo.

Cabe destacar que la Escuela de Hostelería Fuenllana, tras 30 años de experiencia, es uno de los centros líderes en el sector de la restauración. Además, Fuenllana imparte enseñanzas de Patronaje y Moda, de Dietética y Nutrición, de Educación Infantil y de Hostelería y Turismo. Como centro Integral de Formación Profesional imparte los tres subsistemas: Formación Profesional Inicial o Reglada, Formación Profesional Ocupacional y Formación Profesional Continua.

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