El jurado del II Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura selecciona a sus seis finalistas

26/09/2013, Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura

El jurado del II Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos, organizado por Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, ha seleccionado las seis recetas que disputarán la final de este importante certamen, que tendrá lugar el próximo 16 octubre en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, sita en Mérida (Badajoz).

Estas seis recetas finalistas son carré de cabrito con falsas cerezas de paté y maki de piquillos; molleja de ternera, miel, cremita cremosa de pimiento de padrón y queso San Simón; rollito de carrer con sabores cítricos y salados; la Dehesa - Sabores de Extremadura; chupa chups de rabo de cordero guisado al estilo tradicional con matices de pistacho; y Pic-Nic (Sandwich de chorizo, cereza, Tomate y bloody-mary)

Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura quiere destacar la alta calidad de todas y cada una de las recetas presentadas a esta segunda convocatoria del concurso, que contará entre sus finalistas a cocineros pertenecientes a importantes restaurantes del país, algunos de ellos con Estrella Michelín.

Todo ello refleja, en opinión de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, las excelencias de los productos elaborados por las cooperativas agroalimentarias de la región, que es lo que pretende difundir este certamen entre los profesionales del sector de la restauración.

Precisamente esa alta calidad de las recetas participantes ha hecho que este jurado lleve a cabo una difícil selección de las mismas, realizando un riguroso trabajo al valorar los criterios generales establecidos en las bases del concurso -originalidad, innovación de sabores, presentación y nuevas técnicas empleadas-.

La organización del concurso resalta la profesionalidad de esta selección de recetas, que se han presentado de forma anónima al jurado para garantizar la puntuación de forma objetiva de las recetas presentadas. Por este mismo motivo, la composición de este jurado, que preside el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, no se dará a conocer hasta el desarrollo de la fase final del concurso.

El concurso entra así en su última fase, que consistirá en la elaboración de la receta, para lo que la organización del concurso aportará los productos cooperativos extremeños necesarios. La receta tendrá que ser elaborada enteramente el día de la final, calculando que tendrán un tiempo máximo de elaboración de 3 horas.

Respecto a los premios, se establecen tres premios y tres accésit en metálico, con una cuantía total de 6.400 euros. Así, el ganador del II Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura recibirá un primer premio de 3.000 euros. Los dos siguientes clasificados recibirán un segundo premio de 1.500 euros y un tercer premio de 1.000 euros. Los tres accésit serán de 300 euros cada uno.

El II Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura se pone en marcha tras el éxito registrado en la primera edición del certamen, celebrada en 2010, en la que participaron cocineros profesionales y alumnos de cocina de distintos puntos del país, como La Rioja, Alicante y Ciudad Real, entre otros, así como de Extremadura.

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