El Salón de la Alimentación de Madrid mostrará las últimas tendencias entre el 30 de marzo y el 2 de abril

28/03/2005, Cooperativas Agro-alimentarias

El Salón de la Alimentación de Madrid, SAL 2005, abre sus puertas entre el 30 de marzo y el 2 de abril en el recinto de la Feria de Madrid, haciendo especial hincapié en la profesionalidad y la calidad. La sexta edición de SAL, que reunirá a 447 empresas expositoras procedentes de 16 países, pretende conseguir una mayor especialización, siguiendo las tendencias de mercado, con el fin de dirigirse tanto a la industria alimentaria, con todos sus agentes, como a la alta restauración española. Para ello, ha desarrollado una gran variedad de actividades.
Los visitantes profesionales disfrutarán de las últimas novedades en cuanto a aceites, bebidas, dulces, frutas, carnes o conservas. Además, el salón complementa su actividad, propiamente comercial, con un interesante programa de actividades y jornadas técnicas, en las que se abordarán los temas de mayor actualidad de esta industria como la evolución del sector lácteo o el incremento en el consumo de productos extranjeros.
La principal novedad de la edición de 2005 radica en la creación de tres nuevas áreas especializadas: Sal Gastronómica, Sal Preparada y Sal Étnica. Sal Gastronómica tiene como objetivo reunir los productos de máxima calidad destinados, sobre todo, al sector de la restauración. En el marco de este espacio nace el Foro Gastronómico organizado por MADRID FUSIÓN. El Foro contará con la presencia de los principales restauradores españoles como Sergi Arola y Paco Roncero, entre otros. El Foro Gastronómico concentrará un rico programa de actividades, como catas de maridajes, concursos y exhibiciones.
Sal Preparada responde al agrupamiento de empresas especializadas en este tipo de alimentación. Un abanico de productos fáciles de cocinar y tan sanos como los frescos.
Por último, Sal Étnica mostrará productos extranjeros que cada vez son más solicitados en los comercios españoles. También responde al crecimiento actual de la inmigración, que compra productos originarios de sus países.

Líder de la industria manufacturera de España

Con una producción bruta de 62.116 millones de euros, la industria alimentaria española es la primera en manufacturación. En España son más de 33.000 empresas que generan el 14% del empleo industrial, un ratio que demuestra el excelente momento que está viviendo. Sólo en 2003, las exportaciones españolas crecieron un 4,7%, superando el número de importaciones.
Los productos más demandados por el extranjero son las frutas frescas y los vegetales, los vinos, la pesca, el aceite de oliva y los productos cárnicos. De hecho, según el último ranking del Instituto de Comercio Exterior, ICEX, elaborado en agosto de 2004, los productos hortofrutícolas suponen el cuarto sect or que más exporta en España, por
encima del siderúrgico, el electrónico o el informático.

La industria alimentaria a debate en las jornadas

Dentro del salón se celebran varias jornadas, centradas en el sector de la alimentación. En ellas se tratarán temas de especial relevancia para esta industria como la oportunidad de los alimentos iberoamericanos, que se debatirá en “La Semana Europea-Iberoamericana sobre calidad en Productos y alimentos procesados”. El Comité de Alimentación y la Asociación Española para la calidad han organizado unas “Jornadas de trazabilidad”, en las que se explicarán la legislación vigente y los conceptos básicos en cuanto a seguridad alimentaria.
Por su parte, Ediciones RBA, en colaboración con La Selva, presentará “El Gran Libro del Jamón Cocido”, en el que se recoge toda la información de este producto. Por último, tendrá lugar la “I Jornada sobre Seguridad Alimentaria”, en la que el Colegio Oficial de Biólogos de la Comunidad de Madrid, FAE- AMED, Acofesal, CEIM y COSEMAR OZONO, abordarán la actual preocupación por la esterilización de los alimentos, entre otros temas.

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