COVAP presenta en Madrid la iniciativa “El Rincón de los Pedroches” para promocionar sus carnes

07/04/2005, Cooperativas Agro-alimentarias

La cooperativa ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) presentó el pasado día 6 de abril en el restaurante “La Pesquera de Madrid” su iniciativa “El Rincón de los Pedroches” para promocionar la carne de cerdo ibérico producida por los socios de la cooperativa. Concretamente, el proyecto se centrará en dar a conocer a los madrileños ciertas piezas de carne fresca que se han utilizado tradicionalmente en la elaboración de embutidos: el secreto, la pluma, la sorpresa y la presa.

Durante la presentación Miguel Angel Díaz Yubero, director general de COVAP, destacó las características exclusivas del secreto, la pluma, la presa y la sorpresa que COVAP obtiene a partir de animales criados en las generosas dehesas del Valle de los Pedroches. Se trata de piezas que solo se han consumido en fresco en las zonas de producción durante las épocas de matanza, pero son prácticamente desconocidas fuera de Andalucía, Extremadura y Salamanca.

Actualmente son muy demandadas por la restauración, especialmente si proceden de un cerdo ibérico puro de 18 meses de edad, alimentado con bellotas y hierba, debido a su potencial para resaltar los sabores de la dehesa.

La iniciativa “El Rincón de los Pedroches” dará a conocer estas carnes en un grupo de 17 restaurantes de la capital: Aldaba, Coque, De la Riva, Doña Paca de Abajo, El Cenador de Salvador, El Chiscón, Guipúzcoa, Guisando, Juan Bravo 25, La Broche de Sergi Arola, La Española, La Pesquera de Madrid, Palacio de la Misión, Pedro Larumbe, Sacha, San Mamés y Viridiana. Además, se ofrecerá al cliente la degustación gratuita de jamón ibérico COVAP, ya que un experto cortador de la cooperativa irá rotando por los diferentes restaurantes del grupo la primera semana de cada mes (de martes a sábado), durante los seis meses de duración de la promoción.

Sobre COVAP
En 1959 nace la Sociedad Cooperativa Andaluza del Valle de los Pedroches, COVAP; su éxito desbordó los límites comarcales de su nacimiento y en la actualidad cuenta con más de 14.000 socios ganaderos, que habitan principalmente en el Valle de los Pedroches (Córdoba), el de Alcudia (Ciudad Real) y el de la Serena (Badajoz).

Los ganaderos de COVAP crían cinco especies animales: vacuno de leche, vacuno de carne, ovino, caprino y el Rey, el Cerdo Ibérico. El inigualable ecosistema que constituye la Dehesa, junto con una rigurosa selección de razas, son los pilares que proporcionan la calidad de los productos de COVAP.
La cooperativa comercializa carnes frescas de ternera, cabrito, corderos de oveja merina, embutidos ibéricos y una amplia gama de productos lácteos: leche, batidos, nata, quesos, etc. y cuenta con una red de tiendas especializadas de sus productos en la provincia de Córdoba (Pozoblanco y Lucena), así como en Málaga y Madrid.

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