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Caviro, un modelo italiano a seguir por nuestras bodegas cooperativas
07/02/2006, Cooperativas Agro-alimentarias
CCAE organizó un viaje de trabajo a la región Emilia-Romagna en Italia para conocer cómo trabaja allí el sector cooperativo. Una de las cooperativas visitadas fue Caviro, una cooperativa de 2º grado que agrupa a 45 cooperativas de base, y que sorprendió a los expertos y profesionales del sector del vino de CCAE hasta considerarla digna de ser un modelo a seguir.
Un grupo de trabajo de la Confederación de Cooperativas Agrarias de España, integrado por más de 20 personas del Consejo Sectorial de Vinos de CCAE, visitó en diciembre el grupo empresarial italiano Caviro -cooperativa de segundo grado que integra a unas 40 cooperativas de base de vino y 5 hortofrutícolas-, cuya sede social está en Faenza (Emilia Romagna). Todos ellos quedaron francamente impresionados tras conocer el funcionamiento de este gigante cooperativo, cuyo logo es la bandera italiana con tres pámpanas de vid.
Entre los valores a destacar de Caviro, empresa fundada en 1966 y actualmente posicionada como el segundo mayor grupo cooperativo comercializador de Europa, cabe destacar cómo, sin hacerse competencia con sus cooperativas de primer grado, comercializan en torno al 42% de la producción de las cooperativas de base, que sin prejuicios pasan dichas producciones a la de segundo grado. Además, las bodegas de base deben entregar la producción a Caviro según las expectativas establecidas y, si no las cumplen, deben corregir el vino o sustituirlo.
Para el control de calidades cuentan con un panel de cata de tres enólogos de Caviro, más al menos otros cinco de las cooperativas base para puntuar los vinos y pagar en función de la puntuación.
Existe una línea de confianza entre todos los agentes del grupo basada en la buena estructura comercial de Caviro que envasa prácticamente el 90% del vino que recibe. Precisamente éste es uno de sus puntos fuertes, diferenciar y aglutinar su oferta en el mercado a través del envasado.
El vino embotellado de Caviro se comercializa prácticamente en su totalidad en el mercado italiano bajo el marchamo de calidad de Indicación Geográfica y como Vino de Mesa. El tipo de envase que utilizan es el brik en un 80%, 4% en bag in box y tan sólo el 16% en botella. De ese 16% que es comercializado en botella sólo el 10% se hace a través de una Denominación de Origen. Estos datos, unidos a que más del 90% de la distribución es organizada y que tiene un elevado número de variedades a utilizar, ha situado a Caviro como líder en vino de consumo diario en Italia.
¿Cómo liquidan el precio de la uva?
- Como tienen bodegas en diferentes zonas de Italia, sacan el precio medio de cada región y ése es el que se utiliza como precio de compra de Caviro a las cooperativas de primer grado, efectuando la siguiente planificación de retiradas y pagos:
- En marzo se paga el 25% del vino destinado a Caviro; en junio otro 25%; en septiembre otro 25%, y en diciembre el 25% restante. En este último pago se hace la liquidación y siempre el precio final ha sido superior al precio medio de compra que se estableció inicialmente.
Tecnología punta
¿Cómo funciona su planta envasadora y almacén? La planta envasadora de Caviro es todo un ejemplo de vanguardia en materia de tecnología y de funcionamiento a pleno rendimiento. Envasan unos 140 millones de litros y poseen para ello los certificados de Calidad ISO 9001 y 9002 (la trazabilidad aún no llega a parcela en todos sus productos).
El almacén tiene una capacidad de 16 millones de litros completamente automatizado, en el que se invirtieron 5 millones de euros en 2001. El software utilizado es de una empresa externa, pero está coparticipada por una cooperativa del grupo.
Cifras de la empresa
Para conocer mejor el funcionamiento de este gigante cooperativo, sus responsables explicaron durante la visita que Caviro aglutina 39.000 hectáreas de viña (con rendimientos medios superiores a los nuestros) y la forman 33.000 socios (1,3 ha/socio). En la actualidad tiene una plantilla de 350 trabajadores. Su facturación fue en 2004/2005 de 267 millones de euros, de los cuales 175 millones procedían del envasado de vino (el volumen de vino comercializado es de 1,8 millones de hl). El resto de la facturación proviene de otros productos derivados de la uva como el alcohol, transformado de mosto, etc. Y es que, la diversificación es otro de los puntos fuertes de esta sociedad cooperativa, quien también opera a través de Sociedades Limitadas o Sociedades Anónimas para desarrollar todas sus actividades. Por ejemplo, la alcoholera de Caviro procesa 150.000 tm. de materia prima (vinos, lías, orujo y melazas) y es hoy la primera alcoholera de Italia.
Política de marcas
Para el volumen de vino que elabora, Caviro cuenta con cuatro marcas, cada una de ellas para un tipo de vino diferente: una marca para DO; una segunda llamada “Bottebuon” para la comercialización de vino con indicación geográfica; y “Castellino” que se envasa en tetra pack con un atractivo tapón –con el que también comercializan aceite, parte del cual proviene de España-. Por último, “Tabernello” es la marca emblemática de Caviro, por la que han apostado tanto para vino tinto como blanco de mesa, en brik con tapón, y que está teniendo un éxito notable en ventas dentro de Italia.
FORTALEZAS DE LA COOPERATIVA ITALIANA
- Más del 90% de la distribución organizada.
- Un número elevado de variedades para utilizar.
- Líder en vino de consumo diario.
- Su tamaño le permite acceder tecnología punta.
- Brik de calidad con tapón 1,5 €/ud. (dos marcas)
- En vino embotellado tienen otras dos marcas.
- Dentro del grupo tienen la primera alcoholera de Italia
- La cooperativa CAVIRO desarrolla otras actividades a través de S.L. o S.A.
- Está presente en tres consorcios de vino y 2 hortofrutícolas
- Posee alianzas con el grupo francés Val d’Orbieu y otras de importante peso en el sector del agua mineral y zumos.