Auténtico Espárrago de Navarra fresco, también online

10/04/2012, Cooperativas Agro-alimentarias

www.laverduradenavarra.com Con precios muy atractivos para los consumidores, la tienda online buscan los márgenes de rentabilidad que necesitan los productores para no abandonar el cultivo. Los espárragos llegarán a las direcciones particulares de cualquier punto de España en 48 horas.

El Espárrago de Navarra puede escasear desde esta misma campaña porque al descenso de hectáreas, que se ha venido reduciendo a la mitad en cada década para quedarse en poco más de mil, se añade la sequía y el desánimo de los productores ante los bajos precios del año pasado, que les deja sin rentabilidad. Ante esta situación, los agricultores cooperativistas han pedido a su empresa, el Grupo AN, que les dote de la última herramienta que faltaba para la comercialización directa on line del auténtico Espárrago de Navarra fresco, en la campaña que ya se ha iniciado. Con precios muy atractivos para los consumidores, al evitarse los costes que conlleva la distribución tradicional, se buscan los márgenes de rentabilidad que necesitan los productores para no abandonar el cultivo. Los espárragos llegarán a las direcciones particulares de cualquier punto de España en 48 horas.

El auténtico Espárrago de Navarra se está convirtiendo en un manjar cada vez más escaso, con un descenso constante tanto de hectáreas como de agricultores productores. Los datos del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra son elocuentes. En 1990 había 7.025 hectáreas, en 2000 se habían reducido a la mitad, con 3.522 hectáreas amparadas y diez años después, en 2010 sólo quedaban 1.140 hectáreas que todavía bajaron el año pasado: 1.123 hectáreas. En este cultivo, de marcado carácter social por la mano de obra que emplea tanto para la recolección en campo como en las industrias conserveras, los agricultores productores han pasado de 7.500 en 1990 a 3.082 en 2000 y tan solo 371 el año pasado.

En esta campaña, a la curva descendente de los datos del Consejo Regulador se añaden los efectos de una climatología que, debido a la sequía que se arrastra desde el invierno, puede marcar una cosecha histórica, pero a la baja, porque muchos agricultores se desanimaron al no tener rentabilidad el año pasado.

Los datos que barajan actualmente los técnicos sitúan el umbral de rentabilidad para el agricultor por encima de los 2 euros por kilo de espárrago de calibre superior a 16 milímetros (16+). Sin embargo, probablemente debido a la competencia desleal de países en vías de desarrollo y los efectos de la crisis económica general, que prima en la opción de compra sobre todo el precio, el año pasado la media que pagó la industria a los agricultores productores fue alrededor de 1,80 euro por kilo, por debajo de la rentabilidad señalada.

La principal causa para llegar a esos precios es la competencia desleal. En los lineales europeos, y dentro de ellos las tiendas españolas, compiten junto a los Espárragos de Navarra los procedentes de Asia y Sudamérica, donde los salarios nada tienen que ver con los de Navarra y mucho menos las exigencias de protección medioambiental, social y laboral.

Si se mantiene la franja de precios del año pasado, el Espárrago de Navarra que ya marca mínimos históricos no se renovará, desapareciendo un cultivo tan prestigioso y social como emblemático y sabroso.

Por ello, los productores cooperativistas, convencidos de que todo esfuerzo por mantener el Espárrago de Navarra merece la pena, han pedido a su empresa, el Grupo AN, que ponga sus medios técnicos y humanos para ofrecer ellos el producto a los consumidores sin intermediarios, directamente, de forma que al precio competitivo, comodidad y máximas garantías se añade la rentabilidad para el productor al hacerse realidad el proyecto laverduradenavarra.com desde la Cooperativa Asociación de Labradores de Tudela.

La tienda online pondrá en 48 horas en cualquier punto de España los Espárragos de Navarra frescos, siempre certificados con la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador. Para que no sufran en el transporte, los graneles se enviarán en cajas de poliexpán que eviten su deshidratación en formatos mínimos de 3 y 5 kilos de peso por los que el consumidor pagará un precio total, con el transporte ya incluido, de 16,15 euros (5,38 euros por kilo) y 24,20 euros (4,84 euros por kilo), respectivamente; precio final que se le quedará para el mismo producto en 3,2 euros por kilo si el pedido supera los 100 euros y, por lo tanto, se ahorra el coste del transporte.

Uno de los grandes hándicap que el consumo de espárrago fresco puede tener más allá de la zona productora es la falta de cultura culinaria por desconocimiento, si bien es una de las verduras más fáciles de preparar. Para solucionar el problema, la tienda online ofrece como producto estrella el auténtico Espárrago de Navarra certificado por el Consejo Regulador fresco pero ya pelado, en bandejas con atmósfera protectora de 500 gramos, que se ofrecen en dos calibres: el grueso, de 16 a 22 milímetros de diámetro, y el extra grueso, de más de 22 milímetros de diámetro. El pedido mínimo, para minimizar el coste de transporte, es de dos unidades y, en todos los casos, las bandejas irán dentro de cajas de poliexpán. Estos cómodos formatos, que no requieren manipulación al consumidor al necesitar sólo cocinarlos al gusto –laminarlos para ensaladas tal y como están, crudos; cocerlos unos 20 minutos, asarlos a la plancha, freirlos…- tienen precios también muy atractivos ya que, al equivaler prácticamente al doble del peso sin pelar, si se pide el pack de 6 unidades el equivalente al kilo sale 3,95 euros, transporte incluido, y si supera los 100 euros de pedido logra la mejor de las ofertas al pagar tan solo 2,7 euros por cada bandeja.

DISTRIBUCIÓN TRADICIONAL
La iniciativa de los cooperativistas productores se suma al esfuerzo que el Grupo AN lleva haciendo por la comercialización del Espárrago de Navarra en fresco desde 2005, por entender que es la mejor forma de defender el producto que, en temporada, por tener todas sus cualidades plenas, lleva a repetir al que prueba este producto único. Además puede disfrutarlo cuando los precios son más baratos.

Por ello, desde que en 2005 se realizó la apuesta por el fresco, viendo que el Espárrago de Navarra marcaba ya una clara tendencia a la baja, el Grupo AN ha liderado todos los proyectos en su defensa y promoción, desde la constitución de PRODECASA hasta la puesta en marcha de un programa operativo que permitió la plantación de unas 700 nuevas hectáreas entre 2007 y 2009, ya que en los años precedentes apenas si se ponían 50 hectáreas por campaña.

Igualmente, para comodidad del consumidor y llegar a mercados más alejados sin esa cultura hacia el fresco, sacó el espárrago ya pelado en atmósfera protegida que le da mayor durabilidad tras enfriarlo en hidrocooling.

El Grupo AN es el único operador del Consejo Regulador Espárrago de Navarra que lo ofrece en todas modalidades y formatos posibles: graneles, seleccionado en manojos, pelado en atmósfera protegida, vacío también pelado, conserva… De esta manera se ha logrado pasar de la nula presencia en el mercado de fresco a la comercialización por encima de las 100 toneladas durante las últimas campañas, algo que no obstante está muy lejos de asentar una cultura para el gran consumo en temporada, como han logrado hacer por ejemplo los alemanes y franceses con sus todas producciones.

El esfuerzo del Grupo AN es compartido por la gran distribución, que repetirá este año su apuesta por el prestigioso Espárrago de Navarra en fresco y lo tendrá presente en granel o con la marca Dantza en más de 1.300 puntos de venta de las grandes enseñas que como Eroski, Carrefour, Leclerc, El Corte Inglés, Makro o Caprabo lo ofrecerán a nivel nacional, además de estar también en cadenas regionales como Gadisa, Uvesco, Sánchez Romero o Solbes. A ello se une también el trabajo comercial que se está intensificando para la exportación en fresco a países con tradición consumidora en los que sus campañas todavía no han comenzado, como los citados Alemania y Francia.

A todo lo anterior se suma ahora la iniciativa directa de los productores para abrir también el canal de la venta on line.www.laverduradenavarra.com