Cientos de personas degustan las bondades del Ajo Morado de Las Pedroñeras en la XXX Semana del Corazón

26/09/2014, Cooperativas Agro-alimentarias

Expertos nutricionistas avalan en un taller práctico situado en la madrileña plaza de Callao, que el Ajo Morado de Las Pedroñeras es cardioprotector y bueno para el corazón por ser hipotensor, anticoagulante, vasodilatador y reducir el colesterol y los triglicéridos.

En una más de las acciones promocionales desarrolladas por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ajo Morado de Las Pedroñeras, se ha demostrado que este tipo de ajo tiene beneficios para el corazón, por tratarse de un alimento que a través de sus casi 100 compuestos diferentes (entre ellos y principalmente la alicina, ajoeno y quercetina) es beneficioso para la salud.

Durante toda la tarde del 25 de septiembre, se desarrollaron distintos talleres prácticos con el nombre “Beneficios del Consumo del ajo en la alimentación”, enmarcados en los actos desarrollados por la Fundación Española del Corazón y la Sociedad Española de Cardiología, dentro de las distintas actividades de la XXX Semana del Corazón, que están teniendo lugar desde el 22 al 26 de septiembre. La presidenta de Honor de la Fundación Española del Corazón, S.A.R. Doña Margarita de Borgón, fue la encargada de inaugurar la Semana de la Fundación del Corazón con el lema este año “Por un corazón felíz”. A la inauguración también asistieron los presidentes de la Fundación, Leandro Plaza Celemín, el presidente de la Sociedad Española de Cardiología, Dr. González Juanatey, la viceconsejera de Sanidad de Madrid, entre otros.

Las nutricionistas Isabel Estévez y Sara López fueron las encargadas de transmitir al público en el Recinto Cardiosaludable instalado en la Plaza de Callao por la Fundación Española del Corazón, que este ajo tiene alto contenido en vitaminas y minerales por la composición de sus elementos, principalmente de la alicina, ajoeno y quercetina. Cuando machacamos el ajo y rompemos su estructura se libera la alicina que es un compuesto organosulfurado con altas propiedades antibióticas y farmacológicas. Tras los talleres –un total de cuatro- se realizaron degustaciones de diversos productos con Ajo Morado de Las Pedroñeras.

Beneficios para la salud
Entre las propiedades medicinales del ajo están, según explicaron las nutricionistas, su poder para actuar contra la diabetes, es antiinflamatorio, antiartritis, diurético, digestivo, ayuda a combatir la depresión, expectorante, mucolítico, antialérgico e “in vitro y en determinadas dosis de extracto de Ajo Morado de las Pedroñeras inhibe el crecimiento de células tumorales”, esto último según un estudio de la Universidad de Castilla-La Mancha y el Hospital Ramón y Cajal.

Ajo Morado de Las Pedroñeras, cardiosaludable
Concretamente, las nutricionistas señalaron cómo este ajo, cultivado en la zona amparada por la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras que autoriza su cultivo en 227 términos municipales de Castilla-La Mancha, es bueno para el corazón por ser un alimento hipotensor, anticoagulante y vasodilatador ayudando a reducir el colesterol y los triglicéridos, tomando una dosis moderada y regular en el tiempo.

Para distinguir este Ajo Morado de Las Pedroñeras en el mercado, es necesario consultar siempre la etiqueta, y que ésta lleve el distintivo de calidad IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, avalado por la Unión Europea, lo que le convierte en el único ajo español con este alto marchamo de calidad y diferenciador. Su tamaño es más pequeño, tiene un mayor número de dientes que el ajo blanco (entre 10 y 12 dientes) y aunque por fuera está recubierto de unas pieles blancas, sus dientes son de color morado, con un intenso sabor. Un diente de Ajo Morado de Las Pedroñeras equivale en sabor y aroma a tres dientes de ajos de otras variedades.

Trucos y consejos para disfrutar del ajo
Entre los consejos que se dieron a conocer en el Taller Práctico en Madrid destaca cómo quitando el germen interior del diente y cortando este en líneas verticales podemos evitar que repita; también calentándolo unos segundos en el microondas (los ajos viejos repiten más que los frescos). El aliento fuerte que provoca la ingesta de ajo, se puede eliminar masticando después hojas de perejil o menta, enjuagándose con zumo de limón, tomando una cucharada de miel o bebiendo un vaso de leche.

Ajo Negro elaborado con Ajo Morado de Las Pedroñeras
Dentro de la línea de innovación y cercanía al consumidor, ya se puede adquirir en el mercado Ajo Negro elaborado a partir de Ajo Morado de Las Pedroñeras. Éste no repite y aumenta por cinco su potencial antioxidante. El ajo negro se puede incluir en la cocina, bien crudo como aperitivo, untándolo en pan tostado, en pastas, arroces, guisos e incluso en bebidas tan de moda como el gin tonic.

La presidenta de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, Dolores Suárez, señaló que “2014 está siendo un año muy importante para la IGP por la necesidad que tenemos de informar al consumidor a través de acciones como ésta, sobre la diferencia y bondades de nuestro ajo con otros ajos de peor calidad que vienen especialmente de China, y que este año han inundado los mercados, en detrimento de nuestro ajo nacional y confundiendo al consumidor”.

El Ajo Morado de Las Pedroñeras se comercializa en circuitos tradiciones, supermercados y grandes superficies del mercado interior, y se exporta a multitud de países de la Unión Europea, y también del norte de África, Oceanía y Centroamérica.