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Avellana de Reus

Las variedades de avellanas protegidas por la Denominación de Origen Avellana de Reus son: Negreta, Pautet, Gironella, Morella y Culpiana, aunque de éstas la variedad Negreta es la más extendida.
Las avellanas pueden presentarse al consumidor con cáscara, con grano entero y sin cáscara (avellana descascarillada), y avellana tostada (con cáscara o en grano y sometidas a un proceso de tostado).
La zona de producción de las avellanas amparas de la DO está formada por los municipios comprendidos en las comarcas de El Baix Camp, El Tarragonés, El Priorat, La Conca de Barberá y la Terra Alta, en la provincia de Tarragona. La zona de elaboración y envasado coincide con la zona de producción.
La explotación de la avellana cultivada tiene en la zona de Tarragona, una tradición de seiscientos años como mínimo, aunque es en el siglo XIX cuando más se extiende este cultivo ya que se recomienda a los agricultores cambiar vides por avellaneros para combatir la crisis que provoca a la agricultura el oídio y la filoxera. Reus es el principal centro comercializador por el cual pasa el 95% de toda la producción peninsular.

Castaña de Galicia

La IGP "Castaña de Galicia" se reserva a los frutos obtenidos a partir de los cultivares autóctonos gallegos del castaño europeo (Castanea sativa, Mill.) destinados al consumo humano y comercializados en fresco o congelado.

Estos cultivares se encuentran conformados por el conjunto de ecotipos de origen local procedentes de las selecciones realizadas durante siglos por los agricultores en favor de la mejora de sus caracteres productivos y de calidad, encontrándose además perfectamente descritos e identificados mediante morfología y especificidad genética frente a los de otras zonas productoras de España, Portugal y Francia.

Las principales características diferenciadoras de la "Castaña de Galicia" son:

- pericarpio fino, de color marrón y brillante,
- epispermo (membrana) fino que penetra ligeramente en la semilla y que se separa fácilmente al pelarlo,
- sabor dulce y textura firme no harinosa,
- entre el 50 y el 60 % de humedad del fruto una vez recolectado,
- en general, número de frutos por erizo igual o inferior a 3,
- porcentaje medio de carbohidratos del 59,5 % (medido sobre materia seca), valor superior al de todas las demás áreas de producción del territorio español,
- muy bajos porcentajes medios de rajado (4,5 %) y tabicado (2,1 %). Las castañas gallegas presentan el menor valor conjunto de ambos parámetros respecto de las restantes áreas de producción españolas.


Turrón de Agramunt

Su categoría comercial puede ser "Suprema" (con un mínimo del 60% de avellana o almendra) o "Extra" (con un mínimo del 46% de avellana o almendra). En todo caso han de llevar un mínimo del 10% de miel y del 1% de clara de huevo.

Son turrones en forma de torta (disco) o de tabletas regctangulares. Tiene un color marrón claro-dorado, y una textura irregular, tosca, con porosidades. La pasta es dura pero se parte sin esfuerzo, dando sensación crujiente en la boca, fundiéndose la mismo tiempo.

Turrón de Jijona y Alicante

Turrón obtenido por la mezcla de almendras, miel pura de abeja, azúcares, clara de huevo y oblea en la proporción establecida.

Para su obtención se cuece en la batidora a fuego vivo, durante un mínimo de 45 minutos, una mezcla de azucares y miel hasta que adquiera el punto adecuado. En ese momento se adiciona la clara de huevo diluida y la almendra tostada y se voltea la masa hasta una distribución homogénea. La masa, aún caliente, se pesa, moldea y se recubre de oblea, cortándose posteriormente en pastillas para su envasado.

Los turrones amparados por la Indicación Geográfica son de categoría Extra (con un mínimo de 42% de almendra) y Suprema (con un mínimo del 60% de almendra). En ambos casos el contenido mínimo de miel pura de abeja es de un 10%

Las almendras empleadas en su elaboración son de las variedades Valenciana, Mallorca, Marcona, Mollar y Planeta.