COVAP participa en la reunión del Basque Culinary Center

13/12/2012, Cooperativas Agro-alimentarias

Basque Culinary Center ha reunido hoy jueves a su patronato, formado por los 7 cocineros que apoyan este proyecto universitario único en España –Eneko Atxa, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Karlos Arguiñano y Andoni Luis Aduriz e Hilario Arbelaitz-, además de Mondragon Unibertsitatea, AZTI-Tecnalia, y representantes de instituciones públicas y empresas del sector gastronómico lideres, entre ellos Ricardo Delgado, presidente de la cooperativa COVAP. Un encuentro cuyo objetivo es sobre todo, desplegar las líneas de actuación para el próximo año dibujadas en su Plan de Gestión 2013 y que todo esté a punto para alcanzar su siguiente reto, la internacionalización.

Basque Culinary Center maneja un presupuesto de 5,686 millones de euros para 2013, la autofinanciación del centro alcanza un porcentaje del 95,5% a través de las matrículas de los alumnos, los ingresos del restaurante, realización de eventos, alquileres, prestación de servicios y proyectos de investigación, aportación de empresas, Plan universitario etc, y solo un 4,5% del mismo procede de las subvenciones de las instituciones a través de la realización de programas. Además, el centro ha creado 35 puestos de trabajo directos.

El reto exterior

Con una imagen de prestigio y solidez que le sitúa en primera línea de las universidades gastronómicas del mundo, los responsables del centro han decidido apostar fuerte este año por el reto exterior. Para ello han identificado unos objetivos que les ayudarán a conseguirlo y que contribuirán sin duda a consolidar el proyecto en el mundo:
- Impartir el Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes en colaboración con una universidad extranjera
- Lanzamiento de un nuevo Máster universitario en Ciencias Gastronómicas y dos nuevos Másteres para profesionales
- Diseñar actividades para colaborar con el Culinary Institute of America
- Diseñar actividades para colaborar con la escuela Hattori
- Estudiar alianzas con universidades extranjeras y participar en proyectos europeos y redes internacionales de investigación
- Organizar un programa internacional de talleres que llevará al proyecto a 6 países del mundo: China, Rusia, Estados Unidos, Chile, Argentina, México y Colombia.
- Organizar la reunión del Consejo Asesor Internacional en Nueva York en septiembre de 2013
- Impulsar cursos a medida para profesionales y entusiastas internacionales
- Ampliar el programa de actividades, cursos y talleres, para turistas y en el extranjero

Objetivo: crecer

Durante el próximo año se diseñarán los dos nuevos Masters para profesionales y se incrementará la oferta on-line; se impartirán los tres nuevos cursos de especialización diseñados, uno de ellos sobre una tendencia mundial como son los bares de tapas o pintxos o las técnicas de vanguardia; se pondrán en marcha una nueva actividad consistente en cursos a medida; y aumentarán también el número de campamentos de verano, dos de ellos fuera de Euskadi.

Por último, desde un punto de vista más comercial, se contempla también crecer mediante la puesta en macha de una tienda con productos y merchandising de la marca Basque Culinary Center.