Central Lechera Asturiana une a cinco queseros asturianos en un nuevo proyecto empresarial

03/12/2018, Cooperativas Agro-alimentarias

Una selección de los mejores quesos artesanales elaborados con leche Central Lechera Asturiana y con el aval de Alimentos del Paraíso Natural
Este lunes, 3 de diciembre, se ha presentado en la sede social de Central Lechera Asturiana, “El Maestro Quesero”, un proyecto empresarial de la compañía láctea que une a cinco queserías asturianas cuyo lazo en común es la elaboración artesanal de sus productos con leche Central Lechera Asturiana.

Las 5 variedades elegidas para inaugurar esta familia son D.O.P. Cabrales, D.O.P. Afuega’l Pitu, D.O.P. Casín, I.G.P. Los Beyos y Queso Tradicional Vidiago; todos ellos elaborados artesanalmente y que cuentan con el aval de Asturias.

Esta selección de quesos, gracias a la iniciativa de Central Lechera Asturiana, será comercializada a nivel nacional bajo la marca “El Maestro Quesero”. Además, cuenta con el sello Alimentos del Paraíso Natural, que distingue a aquellos alimentos que están marcados por la tradición, transmitida de generación en generación, y por las características geográficas particulares del Principado.

Al acto de presentación han acudido la consejera de Desarrollo Rural y Recursos Naturales, María Jesús Álvarez González; el director general de Central Lechera Asturiana, José Armando Tellado, y los propietarios de las cinco queserías adheridas al proyecto, Alberto López de Afuega´l Pitu, Maribel Alvarez y Natalia Lobeto de Casín, José Antonio Teleña de Los Beyos, Manuel Collera de Vidiago y Manuel Rodriguez representando a la Cueva del Molín (Cabrales).

Los quesos

Cabrales: el segundo más conocido y el cuarto más consumido de España. Nace en los Picos de Europa y se elabora exclusivamente con leche cruda de vaca y siguiendo el mismo proceso artesanal que se seguía desde 1913 en la Cueva del Molín. Lo más sorprendente de esta elaboración es que se madura en esta cueva donde el hongo Penicillium le da sus características vetas azul verdosas.

Afuega’l Pitu: tiene su origen en Grao, Pravia, Salas y Tineo. Se elabora lentamente con leche de vaca frisona o asturiana de los valles. Su particular forma tronco-cónica y la variedad roja con pimentón hacen único a este queso.

Casín: es el más antiguo de Asturias y uno de los más antiguos de España. Se elabora únicamente con leche de vacas casinas, que tienen el privilegio de pastar en pleno Parque Natural de Redes.

Los Beyos: nace en el desfiladero de Los Beyos, en el corazón de los Picos de Europa, la leche utilizada es de altísima calidad y de ganaderías seleccionadas. En la actualidad únicamente lo elaboran tres queserías en el Principado de Asturias.

Vidiago: durante muchos años, únicamente la familia Collera elaboró este queso. Hoy en día su ejemplo de trabajo ha llegado a más productores. Este queso está elaborado con leche de Vidiago, de vacas que pastan en prados próximos al mar, lo que le da un sabor suave y diferente.

Productos de “máxima calidad”
“Este proyecto ratifica nuestro compromiso con Asturias y con los pequeños productores asturianos, además de ser también un paso más en nuestra creciente apuesta por los quesos. Las cinco referencias son productos de máxima calidad elaborados con una leche seleccionada de las mejores ganaderías asturianas, ya que lo más importante es partir de una buena materia prima, procedente de animales bien alimentados con buenos pastos”, ha manifestado José Armando Tellado, director general de Capsa Food.