Piñonsol y el Presidente de la Academía de Gastronomía de Castilla y León analizan el piñón en Valladolid

08/03/2010, URCACYL

La sociedad cooperativa vallisoletana Piñonsol organiza hoy a las 12 h. una Jornada sobre el Piñón en el Hotel AC Santa Ana ubicado en las inmediaciones del término de Arroyo- La Flecha, en Valladolid, a la que asistirán cerca de 20 expertos de esta semilla procedente de la piña.

Entre los ponentes, se encuentra el destacado crítico Julio Valles, Presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, así como algunos de los mejores cocineros de la provincia, como Miguel Ángel Cruz, del restaurante asador La Botica (Matapozuelos – Valladolid), Mejor Cocinero de Castilla y León 2008 y quien recientemente ha participado en Madrid Fusión. Se trata de uno de los mejores restauradores del momento, con seis años a sus espaldas estudiando un producto, el piñón, y sus aplicación como elemento estrella en la cocina más innovadora (Ferrán Adriá fue de los primeros en incorporar este alimento en su famoso rissoto de piñón).

Se prevé que esta jornada reúna a los mejores restauradores de Castilla y León, pero también está dirigida a medios especializados en el sector, para difundir las últimas aplicaciones del piñón a la dieta mediterránea, sus beneficios y las novedades culinarias de su utilización.