Cooperativas Agro-alimentarias participa en el Seminario sobre Aceite de Oliva de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo

14/06/2010, Cooperativas Agro-alimentarias

Aceite de Oliva, historia y vida. Este es el título con el que la Universidad Internacional Menéndez Pelayo organiza un seminario sobre el aceite de oliva, con el patrocinio del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, la Agencia para el Aceite de Oliva y la Consejería de Agricultura de Andalucía. El seminario tendrá lugar entre los días 14 y 18 de junio en Santander y Cooperativas Agro-alimentarias, a través del director del departamento de Aceite de Oliva Javier Lara, participa en una mesa redonda que tratará de analizar el futuro de este sector; en la misma mesa también intervendrá Ricardo Domínguez, de la Consejería de Agricultura de Andalucía, y Carlos Sánchez Laín, de la Agencia del Aceite de Oliva.

Otros expertos que participarán a lo largo de la Jornada son la directora general de Industria y Mercados Alimentarias del MARM, Isabel Bombal; la gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva, Teresa Pérez Millán, quien explicará el funcionamiento y los objetivos de esta organización; o el especialista en medicina deportiva Juan Antonio Corbalán, entre otros destacados profesionales del mundo de la medicina, la salud, la cultura y la gastronomía.

El seminario pretende mostrar tanto el punto de vista del aceite de oliva como fuente nutritiva, como su universo de amplia significación simbólica, artística y cultural, placer para los sentidos y fuente de salud que trasciende mucho más allá de lo que se puede imaginar. Hoy sabemos que la longevidad es un fenómeno en cuyo desarrollo tienen un importante papel los factores ambientales y los genéticos. De la interacción entre ambos resulta las enfermedades crónicas propias del envejecimiento como son los procesos cardiovasculares, el cáncer y los problemas neurodegenerativos. Pues bien, la alimentación es el factor ambiental más importante, ya que juega un papel crucial en la conservación de la salud. Por ello una alimentación sana, basada en la Dieta Mediterránea, a su vez apoyada en el consumo de aceite de oliva virgen, es uno de los modelos de alimentación que más facilita un envejecimiento saludable.

El aceite de oliva virgen, cuando supone la principal fuente de grasa de la dieta, aporta unos beneficios que están ausentes en otras grasas alimentarias, a pesar de que tengan una composición similar. Y es que éste es un zumo natural que, al contrario de los aceites derivados de distintas semillas, no ha de ser refinado ni sometido a ningún tratamiento químico antes de su consumo. Por ello, generado y envasado sin ningún aditivo, no sólo constituye una fuente de ácidos grasos de gran valor nutricional, sino que además proporciona cientos de micronutrientes, principalmente antioxidantes, entre los que se incluye los compuestos fenólicos, la vitamina E, los carotenos y el escualeno.