El consumo de carne de conejo previene la obesidad

06/07/2005, EFEAGRO

La experta y doctora en Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, Carmen Vidal, aconsejó que el consumo de carne de conejo, en la dieta diaria, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares (ECVs) y la obesidad. Vidal hizo estas declaraciones durante su intervención en Madrid como ponente en la conferencia "Alimentación equilibrada y protección cardiovascular" organizada por la Organización Interprofesional Cunícola (Intercun), que agrupa a los principales productores de conejo de España.

La experta en nutrición aseguró que esta recomendación procede de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), que aconseja incluir tres o cuatro raciones por semana de carnes magras, como la de conejo, junto a aves y huevos; mientras que la Sociedad Española de Arterioesclerosis indica que el conejo puede comerse diariamente.

Vidal señaló que en comparación con otras carnes, incluida la del pollo con piel, el conejo es hipocalórico, ya que sólo tiene 133 kilocalorías por cada cien gramos, y como suele prepararse con hierbas aromáticas, no precisa de mucha cantidad de sal.

La catedrática en Nutrición manifestó que ésta es una de las carnes más ricas en ácidos grasos poliinsaturados (AGP) y tiene un contenido moderado de colesterol, lo que la hace adecuada para incluirla en la planificación de dietas cardiosaludables. Esta carne es ideal para el consumo en España, país donde el 23% de la población presenta concentraciones de colesterol por encima de los 250 miligramos, el 33% fuma, el 34% tiene hipertensión arterial y el 20% es obeso, añadió.

Por su parte, el vicepresidente de Intercun, Jaime Gómez Madrigal, también presente en la charla, señaló que la organización profesional ha iniciado este año una campaña de publicidad directa al consumidor para "popularizar esta carne, que no es demasiado conocida". Indicó que el consumo actual de carne de conejo en España está entre los 2,5 y los 3 kilos por habitante y año y que, a pesar de que la demanda de este alimento se ha estabilizado en la última década, esperan poder incrementarlo con diversas acciones.

El vicepresidente de Intercun explicó que "la menor demanda de la carne de conejo no es sólo causada por su precio, ligeramente más alto que otras carnes (5 euros el kilo) sino por la ubicación del producto, ya que se vende en pollerías, donde el elemento comparativo es el pollo, cuyo precio es notablemente inferior".

Intercun, en el marco de su estrategia promocional, ha puesto en marcha el Centro de Información Nutricional sobre la Carne de Conejo para dar respuesta a las consultas nutricionales que puedan plantear los interesados en esta carne.