La nueva normativa sobre avicultura de carne potenciará la calidad y la seguridad

16/09/2005, MARM

El Consejo de Ministros aprobó el pasado 16 de septiembre un Real Decreto sobre ordenación de la avicultura de carne, con el fin de dirigir esta actividad hacia una producción sanitariamente más segura. Según fuentes del MAPA, la nueva regulación redundará en beneficio de la calidad y seguridad de las carnes, ajustándose con ello a las demandas del consumidor.

En la elaboración de la nueva normativa se han tenido en cuenta criterios zootécnicos, de sanidad y bienestar animal, de protección del medio ambiente y de mejora de la calidad y sanidad de los productos. Así, este Real Decreto clasifica en primer lugar las explotaciones avícolas de carne según su orientación productiva y su sistema de cría, en función de su sostenibilidad o autocontrol, y de su diferenciación, estableciendo las condiciones mínimas que deben reunir las explotaciones de carne en lo que respecta a las construcciones e instalaciones, a sus condiciones higiénico-sanitarias y de ubicación. Igualmente, la normativa establece como obligatoria la actualización de un libro de registro en cada explotación y recoge las condiciones mínimas para las distintas especies en cuanto a bienestar animal.

Entre los aspectos más novedosos destaca el concepto de "bioseguridad", es decir, el conjunto de medidas sobre estructuras de la explotaciones y manejo de los animales, orientas a proteger a las aves de la difusión de enfermedades como la Influenza Aviar.

El Real Decreto también actualiza la normativa zootécnica de una actividad que ha crecido notablemente en las últimas décadas y en la que han surgido nuevas formas de producción y cría de especies, como los pavos o las avestruces.