Covap enseña a cortar jamón a los alumnos de la Fundación Hogar del Empleado

20/04/2009, Cooperativas Agro-alimentarias

La Cooperativa Agraria del Valle de Los Pedroches (COVAP) ofreció un curso de Corte y Conservación del Jamón Ibérico a los alumnos de la Fundación Hogar del Empleado (Loyola Fuhem). El curso se llevó a cabo en la Tienda COVAP de Madrid (C/ Raimundo Fernández Villaverde 51) especializada en ganado extensivo, esepcialmente Cerdo Ibérico. Alejandro Saldaña, responsable del establecimiento, demostró su conocimiento del producto y sus habilidades en el corte de jamón animando a los asistentes a practicar la técnica.

Antes de “entrar en faena”, los asistentes pudieron disfrutar de una breve introducción al mundo del Ibérico a través de una visita guiada por la tienda, destacando sus productos y haciendo énfasis en la calidad de cada uno de los mismos. Una vez finalizada, los “alumnos” pasaron a la clase, en la que aprendieron cómo comprar un jamón, como abrirlo, cómo conservarlo y, sobre todo cómo cortarlo. Todos ellos quisieron participar del “ritual” del corte de jamón y lo practicaron y disfrutaron gustosamente.

En esta ocasión las 12 personas invitadas a la clase de Corte de Jamón eran inmigrantes que forman parte del Programa de Formación de Alumnos “Cualificación Inicial”, del grupo Restaurante-Bar y subvencionado por la Comunidad Autónoma de Madrid. Todos ellos sienten profunda admiración por nuestra cultura y están dando un paso más en aprender día a día las tradiciones gastronómicas españolas, motivo suficiente para impartir una clase magistral de Corte de Jamón, afirmó el responsable del establecimiento.

Estos cursos ponen de manifiesto el compromiso que COVAP adquiere con la Formación en general y la Responsabilidad Social en especial. Precisamente este año COVAP celebra su 50 Aniversario, una fecha muy señalada que coincide con todo un elenco de éxitos que tienen como protagonista el Valle de Los Pedroches. Así, podemos mencionar la propuesta de creación de un área de postgrado en Los Pedroches y en el que intervienen conjuntamente la UCO (Universidad de Córdoba), el CICAP (Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de Los Pedroches), el Ayuntamiento de Pozoblanco y COVAP.

Todos los alumnos quedaron muy satisfechos de haber participado en el curso y afirmaron haber aprendido más de lo que esperaban. Para terminar y como agradecimiento a los alumnos de la Fundación Hogar del Empleado por su asistencia, COVAP hizo entrega de un Diploma acreditativo y de “La Dehesa de Los Pedroches y el Cerdo Ibérico”, un libro magníficamente ilustrado del Valle de Los Pedroches, su Dehesa y el Cerdo Ibérico, que además incluye un recetario para sacar el mayor partido a estos Productos Ibéricos.

COVAP tiene previsto realizar próximamente otros cursos de Corte de Jamón para sus clientes. Para más información pueden ponerse en contacto directamente con el tienda.