Covap presenta sus jamones Alta Expresión

13/11/2009, Cooperativas Agro-alimentarias

La Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) presentó ayer en Madrid sus jamones “Alta Expresión” añada 06/07 en el Restaurante Pedro Larumbe. Esta añada dio 1.835 Cerdos Puros Ibéricos Excelentes, luego 3.670 Jamones de Alta Expresión y 3.670 paletas, auténticas joyas de la Dehesa de los Pedroches, y los mayores tesoros ibéricos de nuestra cultura gastronómica nacional.

El acto fue presentado por Gonzalo Sol, quien además de presentar la Cooperativa y comentar los buenos resultados aún en momentos de crisis, explicó el concepto de la añada en el jamón. A continuación Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, elogió al jamón ibérico, la tapa más internacional, y dijo, además, que si la Gastronomía es la industria de la felicidad, el jamón es uno de los 4 ases de la misma.

Miguel Ángel Díaz Yubero, Director General de COVAP, dijo unas palabras de agradecimiento para los casi 200 invitados y los más de 15.000 cooperativistas que hacen posible que la cooperativa crezca cada día y ofrezca la máxima calidad en sus productos. Asimismo, mencionó su deseo de seguir ampliando mercado el Internacional. Terminó presentando a Florencio Sanchidrián, conocido como “Embajador Mundial del Jamón”, quién con su habilidad acaparó la atención de todos los invitados y procedió a la cata y degustación del Jamón Ibérico Alta Expresión.

A continuación, los invitados pudieron disfrutar de un menú diseñado para la ocasión, con protagonismo de los productos de COVAP, aunque sin duda, el Jamón fue el rey de la noche: su aroma, textura y sabor encandiló a todos los allí presentes.

Finalmente, fueron sorteados dos Jamones Alta Expresión entre los asistentes, siendo los premiados, Jorge Montañéz, propietario del Restaurante Juan Bravo 25, y José Morán del Restaurante Hylogui.

Sobre COVAP: “50 aniversario desde su nacimiento”
Fundada en 1959 por un grupo de ganaderos unidos para hacer una compra de cereales, COVAP es hoy la mayor cooperativa agroindustrial de Andalucía y una de las más importantes de España. En la actualidad cuenta con más de 15.000 socios, que para su actividad agropecuaria de cría extensiva disponen de 1,5 millones de ha. de dehesa que van de Andalucía a Extremadura, desde el Valle de los Pedroches (Córdoba), al de la Serena (Badajoz), pasando por el de Alcudia (Ciudad Real).

La cooperativa cría cinco especies ganaderas: vacuno de leche, vacuno de carne, ovino, caprino y el cerdo ibérico, el más beneficiado por el inigualable ecosistema que constituye la Dehesa.

Los Jamones Alta Expresión COVAP en su añada 06/07, tras un proceso personalizado y controlado en todo momento por el Maestro Jamonero, han obtenido el resultado esperado: un producto excelente de aroma intenso, color rojo púrpura, textura fibrosa y grasa brillante de gran sabor que lo convierten en una auténtica joya gastronómica.

Además, en los últimos años, la entidad cordobesa ha realizado un importante proceso de internacionalización y ya exporta en 25 países introduciendo el jamón y los embutidos ibéricos en lejanos países que, cada vez más, son consumidores de los productos más preciados en España. Recientemente, los productos de Covap desembarcaron en Nueva Zelanda, siendo la primera empresa española de productos ibéricos en llegar allí. En un futuro cercano prevé abrir nuevos mercados en China y EEUU, donde ya han comenzado los trámites de homologación.