Nueva temporada de los Cursos de Corte de Jamón de COVAP

25/03/2010, Cooperativas Agro-alimentarias

En la Dehesa se despiden de la montanera, en la tienda Covap de Madrid vuelven a cortar, catar y disfrutar del buen Ibérico

La Cooperativa Agraria del Valle de Los Pedroches (COVAP) volvió a ofrecer el pasado 23 de marzo un Curso de Corte y Conservación del Jamón Ibérico a sus mejores clientes. La clase tuvo lugar en la Tienda COVAP de Madrid (C/ Raimundo Fernández Villaverde, 51. Tel 91 535 95 74) de manos de Ricardo Jiménez, responsable del establecimiento y experto maestro jamonero.

Antes de “entrar en faena” y mientras hacían un pequeño tour por la tienda, los invitados disfrutaron de una breve introducción al mundo del Ibérico y sus productos. A continuación, comenzó la clase donde los alumnos aprendieron cómo comprar un jamón, cómo abrirlo, cómo conservarlo, cómo cortarlo y cómo degustarlo.

Una clase interesante y práctica donde todos se “lazaron” a por el jamón y comprobaron que el arte de su corte requiere paciencia y, sobre todo, mucha práctica.

Para terminar, se brindó con Cava Segura Viudas, ideal para apreciar el sabor del Jamón Ibérico de Bellota, y acompañó un tinto crianza Fra Guerau para degustar el Jamón Ibérico de Recebo.

Finalmente, los alumnos recibieron “La Dehesa de Los Pedroches y el Cerdo Ibérico”, un libro magníficamente ilustrado del Valle de Los Pedroches, su Dehesa y el Cerdo Ibérico; además, incluye un recetario elaborado por conocidos chefs, estupendas recetas para disfrutar y saborear de la mejor manera las carnes frescas del cerdo.

COVAP tiene previsto realizar próximamente otros cursos de Corte de Jamón al que están invitados todos sus clientes. Si necesita más información pueden ponerse en contacto con el establecimiento.