El fósforo y el potasio que contiene la carne de cerdo contribuyen al mantenimiento y desarrollo de los huesos

30/05/2016, Interporc

La carne de cerdo y sus productos cárnicos “son muy recomendables, en el contexto de una alimentación variada y equilibrada como la determinada por la Dieta Mediterránea”, ha explicado la Dra. Corella.

El Colegio de Farmacéuticos de Barcelona acogió la semana pasada una conferencia dirigida a profesionales de la salud para valorizar las propiedades nutricionales del cerdo de capa blanca. En ella, la Dra. Dolores Corella, catedrática del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Publica, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universidad de Valencia e investigadora del CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición, impartió la ponencia titulada "Evidencia científica del consumo de carne y salud. Nuevas aportaciones saludables de la carne de cerdo de capa blanca".

Durante su intervención, la Dra. Corella habló sobre las propiedades nutricionales y sus recomendaciones de consumo dentro de una dieta variada y equilibrada. En cuanto a las propiedades nutricionales, la Doctora subrayó que “la carne de cerdo de capa blanca aporta proteínas, minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas del grupo B que ayudan a mantener el sistema sanguíneo, los huesos, el funcionamiento del corazón y el desarrollo cognitivo, entre otras funciones imprescindibles”.

En cuanto a las recomendaciones de consumo, la doctora afirmó que las carnes magras, como los cortes magros de la carne de cerdo, “se pueden consumir de 3 a 4 raciones por semana”.

En esta conferencia, organizada por el Colegio de Farmacéuticos de Barcelona con el apoyo de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, INTERPORC, la Dra. Corella presentó la Guía de Recomendación de la Carne de Cerdo de Capa Blanca, un documento de consenso dirigido a profesionales de la salud y elaborado por ella misma junto a otros expertos como el Dr. José Luis Llisterri, la Dra. Susana Monereo y el Dr. Gregorio Varela.

La Guía de Recomendación de la Carne de Cerdo de Capa Blanca tiene como objetivo fomentar el conocimiento de las propiedades y los beneficios de la carne de cerdo de capa blanca entre los profesionales de la salud, y posicionarla como un alimento adecuado para incluir dentro de una alimentación equilibrada.

La carne de cerdo y sus productos cárnicos son alimentos de elevada densidad de nutrientes fundamentales en todas las etapas de la vida y, en especial en aquellas en las que las necesidades están incrementadas, como el embarazo, la etapa de crecimiento, o en los deportistas, por lo que “son muy recomendables en el contexto de una alimentación variada y equilibrada como la determinada por la Dieta Mediterránea”, explicó la Doctora.

Asimismo, es una carne que también resulta adecuada en diversas situaciones fisiológicas como “en casos de obesidad, ya que sus cortes magros son bajos en grasa, en casos de enfermedades cardiovasculares, debido a que su grasa es mayoritariamente monoinsaturada, y en casos de diabetes, puesto que admite métodos de cocinado poco grasos”, concluyó la Dra. Corella.

Sobre INTERPORC
INTERPORC es la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. INTERPORC tiene entre sus objetivos potenciar la imagen del sector porcino de Capa Blanca ante la sociedad española. INTERPORC es una organización de carácter privado, sin ánimo de lucro de ámbito nacional y constituido por organizaciones de la producción y transformación y en su caso de la comercialización del sector porcino de capa blanca.