El cordero de San Juan: bueno, sano y a la brasa

23/06/2020, Cooperativas Agro-alimentarias

Cómpralo, cocínalo, degústalo, disfrútalo. El cordero y cabrito, además de ser una carne especialmente sostenible, es saludable. Y se puede cocinar de diferentes maneras. No hace falta que sea una festividad especial para comer cordero. El día del cordero es cada día que disfrutemos que esta carne. Pero aprovechando que hemos estado recluidos en casa y que ahora ya podemos salir, si no podemos saborear esta carne fuera, lo hacemos dentro. En nuestro salón, en nuestra cocina, en nuestra terraza o en nuestro balcón. ¿Por qué no? Siempre hay un momento y lugar para disfrutar de la carne de cordero.

Aunque a la brasa, es como mejor se disfruta de este manjar. Planifica bien tu ración para que no sobre ni falte carne. Si el cordero lleva hueso, serán necesarios unos 500 gramos por adulto y unos 250 gramos por niño. ¡Nadie se quedará con hambre!

Este año San Juan es diferente, y por eso, los productores de cordero y cooperativas te pedimos que seas responsable y prudente para garantizar tu seguridad y de las personas que te rodean.

Este San Juan celebramos el Día del Cordero poniendo todo a la brasa. Este San Juan celebra la vida con los tuyos. Celébralo con Cordero y Cabrito.


Recetas
Para disfrutar de cordero te proponemos algunas recetas fáciles de preparar:

12 chuletitas de cabrito de lechal
• Harina
• Pan rallado
• Huevo
• 1 patata grande
• Aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• Sal

Churrasquito Asado con pimiento del Padrón, 40 minutos, y a comer:
• 900g de churrasquitos de cordero adobados
• 250g de pimientos del Padrón
• Aceite de oliva
• Sal

Chuletitas con mantequilla de ajo asado y hierbas Os presentamos esta receta elaborada por el chef con Estrella Michelín, Miguel Ángel de La Cruz, para CanalCordero. Ingredientes:
• 20 chuletas de lechal
• Sal
• Aceite de oliva
• Una selección de hierbas frescas al gusto (rúcula, capuchinas, acederas)
• 80 g de mantequilla
• 1 diente de ajo asado
• 2 tomates cherry
• 20 g de setas
• 1 ramita de tomillo

Preparación
1. Asar el diente de ajo en el horno y cuando esté bien tostado y completamente asado, emulsionar con la mantequilla y las hierbas picadas finamente. Sazonar.
2. Sazonar y marcar las chuletas de lechal en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que adquieran un agradable tono tostado.
3. Saltear ligeramente los tomates y las setas en la mantequilla de ajo y perejil
Presentación y final
Disponer en un plato caliente, las chuletillas de lechal junto a las setas y los tomates.
Justo encima de cada tomate colocar unas hojas de tomillo.
Aliñar el conjunto con la mantequilla de ajo y hierbas

Brochetas de cordero al curry con cherry y queso fresco