Los españoles desayunan en casa, solos, sentados y siempre lo mismo

27/10/2009, Cooperativas Agro-alimentarias

El 71,7% de los españoles desayuna en casa y los alimentos que consume principalmente son café con leche, pan, frutas y aceite de oliva.

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) han organizado hoy una jornada, que bajo el título "¿Qué desayunan los españoles?. Un buen desayuno para un gran día", trataba de analizar los hábitos alimenticios de los españoles respecto a la que debiera ser la comida más importante del día, el desayuno. Durante la Jornada se ha presentado un estudio que describe dichos hábitos y que se resumen, principalmente, en que los españoles desayunan normalmente en casa, solos, sentados y casi siempre lo mismo. Posteriormente, la cocinera Araceli Conty, profesora de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid -donde se ha celebrado la Jornada-, ha realizado una clase práctica para demostrar que un buen desayuno variado no tiene por qué llevarnos mucho tiempo.

Según el estudio, los españoles prefieren leche con café, pan, aceite de oliva, frutas, galletas, zumos, mermeladas, cereales y mantequilla, aunque el 77,8% de los encuestados sólo consumen dos o tres de ellos. Cuando el consumidor sale fuera a desayunar las bebidas favoritas son el café, el chocolate y los zumos, y entre los sólidos destacan aquellos con base de pan, bollería, jamón y embutidos, reduciéndose el consumo de bollería y chocolate según aumenta la edad.

Aparte del 71,7% de los españoles que desayunan en casa, el estudio indica que un 23,2% lo hace en casa y fuera, el 3,7% sólo lo hace fuera y el 1,4% no desayuna. Los factores principales que llevan a los españoles a desayunar fuera son el hecho de estar lejos de casa, la falta de tiempo y la comodidad, siendo cafeterías (50%), bares/tabernas (16%) y panaderías-pastelerías (8%) los que concentran el 75% de los desayunos, con un gasto medio 1,79 euros por persona.

Por sexo, son los hombres los que salen más a desayunar, un 59,4%, y sólo un 40,6% en el caso de las mujeres. Por edades, la franja entre los 25 y los 54 años es la más habituada a desayunar fuera.

En cuanto a cómo se desayuna en casa, el 63% de las personas desayunan solos y sentados (el 75%) y el 10% de los encuestados solo toma un alimento, el 77,8% entre 2 y 3, y un 12% come 4 o más. Siempre toman lo mismo el 69% de los encuestados, aunque las mujeres varían más.

A pesar de ser conscientes de que se trata de una comida importante, se le dedica poco tiempo, alrededor de 13 minutos si el desayuno es en casa y 19 minutos si es fuera, aunque los fines de semana este tiempo aumenta ligeramente.

La directora general de Industria y Mercados Alimentarios del MARM, Isabel Bombal, ha agradecido a las Organizaciones Interprofesionales agroalimentarias su colaboración -han participado 13 de las 25 que existen- y ha subrayado el papel de este tipo de organizaciones para conseguir sectores más competitivos.

Por su parte, el presidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN), Gregorio Varela, en su intervención ha subrayado que el desayuno es la primera comida del día y que si se realiza diariamente y de forma equilibrada podemos relacionar este hábito con un óptimo rendimiento físico e intelectual y, aún más importante, con una mejor densidad de nutrientes, previniendo o evitando situaciones de malnutrición, tanto por defecto como por exceso. Si omitimos el desayuno es difícil que nuestra alimentación sea nutricionalmente correcta.

Los estilos de vida actuales y la sensación de falta de tiempo han originado cambios en el patrón de distribución de comidas, y han contribuido a la realización de desayunos incorrectos, disminuyendo el número de alimentos consumidos e incluso omitiendo el desayuno. Para mantener la salud, la dieta y por tanto el desayuno deben ser variados, además que no desayunar siempre lo mismo contribuirá a evitar la monotonía y a disfrutar más de este momento del día. Un desayuno correcto debe incluir al menos alimentos de cuatro grupos distintos.

Gregorio Varela también ha recordado que el desayuno no tiene edad, ya que, es un hábito saludable en todas las etapas de la vida y que para ser completo debe representar el 25% de la ingesta calórica diaria.