El jugo de hoja de oliva puede utilizarse como antioxidante alimentario

28/02/2007, Cooperativas Agro-alimentarias

El jugo obtenido de las hojas de olivo tiene propiedades antioxidantes que pueden utilizarse para estabilizar aceites de semillas, prolongando su utilidad, según un estudio realizado por la Universidad de El Cairo probando este efecto con aceite de girasol.

Actualmente, la industria agroalimentaria tiene interés por sustituir los antioxidantes sintéticos por naturales, como extractos de plantas o vitamina E.