Jamón ibérico de bellota COVAP
Tras más de 30 meses de curación se obtiene una de las joyas de la gastronomia española, un jamón de grasa entreverada, jugoso, con el aroma de la dehesa, que se deshace en la boca. Este jamón está garantizado por la Denominación de Origen Los Pedroches.

El jamón procede de cerdos ibéricos puros, cuyos progenitores (padre y madre) están inscritos en el libro genealógico. Además en su fase de engorde, el cerdo ha sido alimentado exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas.

Características:

- Pieza alargada y estilizada.
- Perfiladas mediante el corte serrano en “v”.
- Color: Color del rosa al rojo púrpura.
- Infiltración de grasa en la masa muscular.
- Textura poco fibrosa.
- Veteado característico procedente del ácido oleico.
- Sabor y olor característicos: aroma intenso.
- Curación: 36 meses aprox. en función del peso.
- Raza: Ibérico puro
- Alimentación: bellota


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