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Rebollín
La Cooperativa Agrovaldés, elabora su queso Rebollín Afuega´l Pitu. Se trata de un queso graso que puede ser tierno, curado o semicurado elaborado bajo las condiciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Afuega´l Pitu” con leche entera pasterizada de vaca procedente de la zona de producción acogida en la denominación de origen y de vacas sanas de raza Frisona y Asturiana de los Valles. Existen dos variedades, “Blancu” o “Roxu” (Rojo).
La cooperativa elabora dos variedades en base a su color: blanco con tendencia al amarillento, dependiendo de su grado de maduración, o bien rojo anaranjado si se le añade pimentón. El sabor de los quesos es ligeramente ácido, poco o nada salado, cremoso y bastante seco, en los quesos rojos este sabor se acentúa convirtiéndose en fuerte y picante. Resulta pastoso y astringente a su paso por la garganta. Su aroma es suave, característico y aumenta con la maduración.
Los quesos son envasados en vacío y después en una caja piramidal truncada, lo que le aporta su forma troncocónica (cono truncado) esta forma característica es adquirida por los quesos, dado que la forma de los moldes es la de un cono truncado.
El queso debe conservarse a una temperatura entre 4 C y 10 C. En los quesos Afuega´l Pitu Rebollín las variedades tienen una vida útil de 8 meses.
A pesar de llevar solo dos años operando en el mercado, éste queso ha obtenido premios en certámenes internacionales. Tales como: el Cincho de Oro 2008 en el “I Concurso Internacional de Queso”, dentro de la categoría “Quesos frescos de coagulación ácida” y la Medalla de Plata en el “World Cheese Awards 2009”, celebrado en Las Palmas de Gran Canaria dentro de la categoría “Fresh/cream cheese cows’ milk plain”
Denominación de calidad:
Contacto:
La Cooperativa Agrovaldés, elabora su queso Rebollín Afuega´l Pitu. Se trata de un queso graso que puede ser tierno, curado o semicurado elaborado bajo las condiciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Afuega´l Pitu” con leche entera pasterizada de vaca procedente de la zona de producción acogida en la denominación de origen y de vacas sanas de raza Frisona y Asturiana de los Valles. Existen dos variedades, “Blancu” o “Roxu” (Rojo).
La cooperativa elabora dos variedades en base a su color: blanco con tendencia al amarillento, dependiendo de su grado de maduración, o bien rojo anaranjado si se le añade pimentón. El sabor de los quesos es ligeramente ácido, poco o nada salado, cremoso y bastante seco, en los quesos rojos este sabor se acentúa convirtiéndose en fuerte y picante. Resulta pastoso y astringente a su paso por la garganta. Su aroma es suave, característico y aumenta con la maduración.
Los quesos son envasados en vacío y después en una caja piramidal truncada, lo que le aporta su forma troncocónica (cono truncado) esta forma característica es adquirida por los quesos, dado que la forma de los moldes es la de un cono truncado.
El queso debe conservarse a una temperatura entre 4 C y 10 C. En los quesos Afuega´l Pitu Rebollín las variedades tienen una vida útil de 8 meses.
A pesar de llevar solo dos años operando en el mercado, éste queso ha obtenido premios en certámenes internacionales. Tales como: el Cincho de Oro 2008 en el “I Concurso Internacional de Queso”, dentro de la categoría “Quesos frescos de coagulación ácida” y la Medalla de Plata en el “World Cheese Awards 2009”, celebrado en Las Palmas de Gran Canaria dentro de la categoría “Fresh/cream cheese cows’ milk plain”
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Cristina Glez Guardado