Serrana de Espadán
Esta variedad ocupa una amplia superficie de cultivo al sur de la provincia de Castellón (Alto
Palencia, monovarietal en la mayoría de la zona olivarera de la comarca); se extiende en menor
medida por el resto de la provincia y norte de la de Valencia.

El fruto es de tamaño medio, que se recolectan tempranamente para mejorar la calidad
organoléptica del aceite. Éste es de sabor ligero, afrutado y fino que recuerda a las aceitunas verdes
recién cogidas y a las manzanas, con aroma a trufas maduras, higos y almendras. Posee un
contenido medio en oleico y en polifenoles, de estabilidad media y una elevada extractabilidad.

Características del aceite: es un aceite con sabor ligero, afrutado y fino que recuerda a las
aceitunas verdes recién cogidas y a las manzanas, con aroma a trufas maduras, higos y almendras.
Posee un contenido oleico y en polifenoles medios, al igual que su estabilidad, con una elevada
extractabilidad.

Contacto:

• 
  coop@aceite-virgen.com
  https://aceite-virgen.com/tienda/