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Tres Palacios
Para la elaboración del vino fino Tres Palacios de la Cooperativa La Unión de Montilla, se realiza una vendimia seleccionada de la variedad de uva blanca Pedro Ximénez, en el momento óptimo de madurez, que tras su desfangado en frío y fermentación controlada, adquiere su graduación alcohólica natural. El vino se somete a crianza biológica por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble. 15% Vol. Alcohol.
El resultado es un vino limpio y brillante, de color amarillo y tonos verdosos pálidos, aromas muy punzantes con ciertas notas almendradas. En boca seco, acidez equilibrada y cierta notoriedad amarga, de fácil paso.