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Queso Puro de Vaca La Paisana del Esla
El Queso Puro de Vaca La Paisana del Esla, es un queso elaborado por la Coop. Vega Esla, de un grupo de ganaderos que mantienen una prometedora economía lechera el sur de León.
Es un queso de leche cruda de vaca que quiere reavivar la tradición mantequera y quesera de León; aquella que supieron crear los antepasados en épocas no muy lejanas dentro de instituciones como la Escuela Comercial y Agrícola de Villablino de la Fundación Sierra Pambley, que impartía enseñanzas de fabricación de quesos y mantecas a base de leche de vacas montañesas, entre la que estaba la “Mantequera Leonesa”.
El Queso La Paisana del Esla es un Queso curado con una maduración mínima de 45 días, tiene forma cilíndrica aplastada (tipo “pata de mulo”) o de torta redonda. Corteza natural, fina, rugosa, de color grisáceo y recubierta de mohos. La pasta presenta un color blanco marfil cremoso y es de consistencia firme, aunque blanda y maleable con pocos y diminutos ojos mecánicos de distribución irregular.
En boca presenta una textura agradable poco grumosa, de sabor suave, fresco y agradablemente ácido. Degustado con corteza desprende sabores a hongos y frutos secos.
Se presenta en diferentes formatos: Peso de 0,90 a 1,2 Kgr; en forma de media caña de "patamulo" o en forma de 1/4 de caña para un consumo ocasional.
Contacto:
El Queso Puro de Vaca La Paisana del Esla, es un queso elaborado por la Coop. Vega Esla, de un grupo de ganaderos que mantienen una prometedora economía lechera el sur de León.
Es un queso de leche cruda de vaca que quiere reavivar la tradición mantequera y quesera de León; aquella que supieron crear los antepasados en épocas no muy lejanas dentro de instituciones como la Escuela Comercial y Agrícola de Villablino de la Fundación Sierra Pambley, que impartía enseñanzas de fabricación de quesos y mantecas a base de leche de vacas montañesas, entre la que estaba la “Mantequera Leonesa”.
El Queso La Paisana del Esla es un Queso curado con una maduración mínima de 45 días, tiene forma cilíndrica aplastada (tipo “pata de mulo”) o de torta redonda. Corteza natural, fina, rugosa, de color grisáceo y recubierta de mohos. La pasta presenta un color blanco marfil cremoso y es de consistencia firme, aunque blanda y maleable con pocos y diminutos ojos mecánicos de distribución irregular.
En boca presenta una textura agradable poco grumosa, de sabor suave, fresco y agradablemente ácido. Degustado con corteza desprende sabores a hongos y frutos secos.
Se presenta en diferentes formatos: Peso de 0,90 a 1,2 Kgr; en forma de media caña de "patamulo" o en forma de 1/4 de caña para un consumo ocasional.
Contacto:
-
Jesús Mª. Rodríguez López
