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Para elaborar el Sabatacha Petit Verdot, se seleccionan las uvas de esta variedad en el campo y en la bodega. Se da un proceso de maceración muy largo, en el que se consiguen los aromas y el color característicos de esta uva. Posteriormente, se somete el vino a un proceso de envejecimiento en barricas nuevas de roble americano durante un corto periodo, y se almacena finalmente en botella, donde todos los aromas se conjugan.
CATA
El vino tiene un intenso color rojo picota, vivo y atractivo. El aroma es muy especial, característico de la variedad, con sensaciones de frutos dulces y ácidos, muy especiado y un ligero toque de vainilla y madera. En boca es muy complejo, con gran cuerpo, suave, con taninos muy maduros. Persistencia muy larga y gran sensación final.