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Sabatacha Blanco Fermentado en Barrica
Este vino se elabora con 100% uva de la variedad Airén. Vol. 12,5%.
Se elabora con un proceso de maceración, tras el estrujado, a una temperatura de unos 15º, lo cual es un tanto peculiar. Permanece durante unas ocho horas en depósitos de acero inoxidable con el fin de extraer tanto la tanicidad como los aromas que posee la piel de la uva. Sólo se utiliza el mosto que procede del sangrado, o mosto flor, y se desprecia el de la prensa. El mosto se desfanga durante doce horas en frío por gravedad y se introduce en barricas nuevas de roble americano de 225 litros cada una, para realizar la fermentación a temperatura de unos 18º. Se mantiene en barrica durante unos días, ya que el exceso de barrica puede maderizar demasiado el vino. Finalmente, se mantiene en depósitos, hasta su posterior embotellado.
CATA
Color amarillo con ligeras tonalidades de oro producidas por los taninos que otorga la madera. Aroma muy intenso, conjugándose de forma armónica la fruta, la vainilla y las especias que cede la madera. Aroma complejo y penetrante. En boca es ligeramente ácido, bien estructurado y equilibrado, con agradable sensación de los taninos de la madera que se suavizan con el tiempo, con un cuerpo adecuado. Retrogusto intenso a especias. Persistencia media-larga.
Denominación de calidad:
Contacto:
Dondé encontrarlo:
Este vino se elabora con 100% uva de la variedad Airén. Vol. 12,5%.
Se elabora con un proceso de maceración, tras el estrujado, a una temperatura de unos 15º, lo cual es un tanto peculiar. Permanece durante unas ocho horas en depósitos de acero inoxidable con el fin de extraer tanto la tanicidad como los aromas que posee la piel de la uva. Sólo se utiliza el mosto que procede del sangrado, o mosto flor, y se desprecia el de la prensa. El mosto se desfanga durante doce horas en frío por gravedad y se introduce en barricas nuevas de roble americano de 225 litros cada una, para realizar la fermentación a temperatura de unos 18º. Se mantiene en barrica durante unos días, ya que el exceso de barrica puede maderizar demasiado el vino. Finalmente, se mantiene en depósitos, hasta su posterior embotellado.
CATA
Color amarillo con ligeras tonalidades de oro producidas por los taninos que otorga la madera. Aroma muy intenso, conjugándose de forma armónica la fruta, la vainilla y las especias que cede la madera. Aroma complejo y penetrante. En boca es ligeramente ácido, bien estructurado y equilibrado, con agradable sensación de los taninos de la madera que se suavizan con el tiempo, con un cuerpo adecuado. Retrogusto intenso a especias. Persistencia media-larga.
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