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Chorizo Cular Ibérico Alhándiga
Mezcla de carne de cerdo ibérico picada o troceada, adicionada de sal y especias, embutida en tripas y con un proceso de maduración-desecación que le asegura una buena estabilidad. Consistencia firme, aspecto homogéneo, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa. Presenta el olor y sabor característicos que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de curado. Se comercializa en dos categorías: extra y primera; entero, en medios o loncheado, envasado al vacío o en atmósfera controlada.