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Atarceder tinto
La Cooperativa Santa Gertrudis, elabora el vino Atardecer Tinto con el 85% de las variedades de uva Cencibel y un 15% de la uva autoctona Molinera de Bailén.
El procedimiento para su elaboración, comienza con el despalillado de la uva, obteniéndose una rotura de grano entre un 80-90%. Después de realizar las correcciones oportunas pasan a los depósitos de acero inoxidable de fermentación donde se aplica un sistema de refrigeración a 22º C. En esta condiciones se realiza la Fermentación-Maceración con dos remontados diarios de una hora. Cuando la densidad está aproximadamente a 1.020 gr/l. Se procede al descube mediante prensado muy suave de la pasta. El mosto-vino ya en limpio termina su fermentación y se conserva a menos de 14 grados C. Hasta su embotellado y comercialización.
Se trata de un vino que se caracteriza por su olor rubí con visos violáceos. Muy potente en nariz con frutuosidad y matices florales. Rotundo a la variedad cencibel. Sabor ligero con buen equilibrio cuerpo-acidez, sabroso amplio y largo con final de boca seco.
Se aconseja acompañar con embutidos, aperitivos, carnes blancas, pavo y conejo.
Contacto:
La Cooperativa Santa Gertrudis, elabora el vino Atardecer Tinto con el 85% de las variedades de uva Cencibel y un 15% de la uva autoctona Molinera de Bailén.
El procedimiento para su elaboración, comienza con el despalillado de la uva, obteniéndose una rotura de grano entre un 80-90%. Después de realizar las correcciones oportunas pasan a los depósitos de acero inoxidable de fermentación donde se aplica un sistema de refrigeración a 22º C. En esta condiciones se realiza la Fermentación-Maceración con dos remontados diarios de una hora. Cuando la densidad está aproximadamente a 1.020 gr/l. Se procede al descube mediante prensado muy suave de la pasta. El mosto-vino ya en limpio termina su fermentación y se conserva a menos de 14 grados C. Hasta su embotellado y comercialización.
Se trata de un vino que se caracteriza por su olor rubí con visos violáceos. Muy potente en nariz con frutuosidad y matices florales. Rotundo a la variedad cencibel. Sabor ligero con buen equilibrio cuerpo-acidez, sabroso amplio y largo con final de boca seco.
Se aconseja acompañar con embutidos, aperitivos, carnes blancas, pavo y conejo.
Contacto:
-
oficina@bodegasantagertrudis.es
