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Aula de Autor Cabernet Sauvignon
Cuidadosa selección de las mejores parcelas de cabernet Sauvignon pertenecientes al grupo Coviñas. Las uvas comienzan su fermentación en trullos de 20.000-30.000 kilos aproximadamente, con remontados extremadamente suaves, que facilitan una leve extracción carente de tanicidad. A continuación el grano es liberado de las pepitas para evitar cualquier tipo de astringencia posterior y continúa su proceso de fermentación a temperatura controlada (24 ºC). Clarificación y decantado natural. Crianza en barricas de diferentes tipos de roble durante un periodo que oscila entre los 8-14 meses y que dota al vino de estructura y complejidad. Previo al embotellado el vino se filtra tangencialmente para preservar todas sus características y limpidez.
Color rojo picota oscuro con matices granate en el ribete.
Aroma: fruta negra, chocolate, regaliz con un ligero recuerdo a tabaco y notas especiadas.
Sabor: ligero, equilibrado, con un tanino bien pulido con notas a regaliz y chocolate.
Maridaje: vino que marida muy bien con carnes rojas, caza y guisos. Servir entre 14-16 ºC.
Denominación de calidad:
Contacto:
Cuidadosa selección de las mejores parcelas de cabernet Sauvignon pertenecientes al grupo Coviñas. Las uvas comienzan su fermentación en trullos de 20.000-30.000 kilos aproximadamente, con remontados extremadamente suaves, que facilitan una leve extracción carente de tanicidad. A continuación el grano es liberado de las pepitas para evitar cualquier tipo de astringencia posterior y continúa su proceso de fermentación a temperatura controlada (24 ºC). Clarificación y decantado natural. Crianza en barricas de diferentes tipos de roble durante un periodo que oscila entre los 8-14 meses y que dota al vino de estructura y complejidad. Previo al embotellado el vino se filtra tangencialmente para preservar todas sus características y limpidez.
Color rojo picota oscuro con matices granate en el ribete.
Aroma: fruta negra, chocolate, regaliz con un ligero recuerdo a tabaco y notas especiadas.
Sabor: ligero, equilibrado, con un tanino bien pulido con notas a regaliz y chocolate.
Maridaje: vino que marida muy bien con carnes rojas, caza y guisos. Servir entre 14-16 ºC.
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http://covinas.com/contacto
covinas@covinas.com
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