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Aula de Autor Merlot
Cuidadosa selección de las mejores parcelas de la variedad merlot propiedad del grupo Coviñas. La fermentación del grano comienza en trullos de 20.000-30.000 kilos aproximadamente, con remontados muy suaves, que facilitan una leve extracción carente de tanicidad. El grano libre de pepitas continúa su proceso de fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (24ºc). Clarificación y decantado natural y una crianza en barricas de diferentes procedencias otorgan a este vino una personalidad y carácter únicos. Previo al embotellado el vino se filtra tangencialmente para preservar todas sus características y limpidez.
Bonito color rojo picota intenso con ribetes amoratados.
Aroma: seductoras notas procedentes del roble sobre un fondo de frutillos rojos, moras y arándanos.
Sabor: untuoso, sabroso potente y con buena estructura, notas golosas y fondo especiado.
Maridaje: vino para disfrutar con carnes a la brasa, carpaccio, roastbeef y guisos ligeros además de quesos semiduros o quesos azules. Servir entre 14-16 ºC.