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Aula de Autor Syrah
Tras una selección del grano de las mejores parcelas de syrah de la propiedad del grupo Coviñas, se inicia una fermentación en trullos de 20.000-30.000 kilos aproximadamente. Los remontados son extremadamente suaves, para conseguir una extracción libre de tanicidad, y la fermentación sigue su curso en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (24ºc). Clarificación y decantado natural preceden a una crianza en barricas de roble de diferentes procedencias durante un periodo que oscila entre los 8-14 meses. Previo al embotellado el vino se filtra tangencialmente para preservar todas sus características y limpidez.
Intenso rojo picota con reflejos violáceos.
Aroma: fondo de fruta madura entrelazada con notas ahumadas resultantes de su crianza de la barrica, compota, ciruela y recuerdos a violetas.
Sabor: predominan los recuerdos a grosella negra, cassis, mermelada de ciruelas, zarzamoras y especias con una boca larga y elegante.
Maridaje: vino sabroso que se recomienda acompañar de carnes de caza como el jabalí o el venado, los platos de cordero y aves como el ganso y el pato. Servir entre 14-16 ºC.
Denominación de calidad:
Contacto:
Tras una selección del grano de las mejores parcelas de syrah de la propiedad del grupo Coviñas, se inicia una fermentación en trullos de 20.000-30.000 kilos aproximadamente. Los remontados son extremadamente suaves, para conseguir una extracción libre de tanicidad, y la fermentación sigue su curso en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (24ºc). Clarificación y decantado natural preceden a una crianza en barricas de roble de diferentes procedencias durante un periodo que oscila entre los 8-14 meses. Previo al embotellado el vino se filtra tangencialmente para preservar todas sus características y limpidez.
Intenso rojo picota con reflejos violáceos.
Aroma: fondo de fruta madura entrelazada con notas ahumadas resultantes de su crianza de la barrica, compota, ciruela y recuerdos a violetas.
Sabor: predominan los recuerdos a grosella negra, cassis, mermelada de ciruelas, zarzamoras y especias con una boca larga y elegante.
Maridaje: vino sabroso que se recomienda acompañar de carnes de caza como el jabalí o el venado, los platos de cordero y aves como el ganso y el pato. Servir entre 14-16 ºC.
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