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Veterum Vitium
Las cepas de parcelas seleccionadas del grupo Coviñas con las que se elabora este vino tienen una edad media de 80 años y una disposición en vaso. Con el paso del tiempo las plantas se han visto obligadas a adaptarse al terreno profundizando con sus raíces para poder absorber los sedimentos y minerales del terruño. Una producción limitada ofrece tan sólo de 2.000 a 4.000 kilos de bobal por hectárea. Tras una vendimia manual y una elaboración tradicional, el vino adquiere cuerpo y complejidad madurando en barricas seleccionadas de roble francés y americano de segundo año. Durante el periodo de crianza, que oscila entre los 3 y los 6 meses, se redondean los taninos que darán la estructura y elegancia de este vino de carácter único.
Color rojo intenso con reflejos violáceos.
Aroma: complejo, en el que se combinan los matices que aporta la madera con la potencia frutal del bobal.
Sabor: equilibrado, con un tanino bien pulido, sedoso y con persistente fruta roja.
Maridaje: vino versátil que marida bien con gran cantidad de platos especialmente con carnes a la brasa, risottos y arroces de carne, cuscus, steak tartare y carpaccio. Servir entre 14-16 ºC.
Denominación de calidad:
Contacto:
Las cepas de parcelas seleccionadas del grupo Coviñas con las que se elabora este vino tienen una edad media de 80 años y una disposición en vaso. Con el paso del tiempo las plantas se han visto obligadas a adaptarse al terreno profundizando con sus raíces para poder absorber los sedimentos y minerales del terruño. Una producción limitada ofrece tan sólo de 2.000 a 4.000 kilos de bobal por hectárea. Tras una vendimia manual y una elaboración tradicional, el vino adquiere cuerpo y complejidad madurando en barricas seleccionadas de roble francés y americano de segundo año. Durante el periodo de crianza, que oscila entre los 3 y los 6 meses, se redondean los taninos que darán la estructura y elegancia de este vino de carácter único.
Color rojo intenso con reflejos violáceos.
Aroma: complejo, en el que se combinan los matices que aporta la madera con la potencia frutal del bobal.
Sabor: equilibrado, con un tanino bien pulido, sedoso y con persistente fruta roja.
Maridaje: vino versátil que marida bien con gran cantidad de platos especialmente con carnes a la brasa, risottos y arroces de carne, cuscus, steak tartare y carpaccio. Servir entre 14-16 ºC.
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